牛奶涨价了，对于消费者来说，加大了“菜篮子”成本，不好；但从长远来看，一定幅度的上涨，对整个奶业来说，是好事。

长期以来，牛奶价格一直低位运行，乳制品企业利润的一个来源便是“压低成本”——对原料奶价格进行“打压”。

同时，对于提供原料奶的奶农们来说，养奶牛的成本却在逐渐上升。“牛吃的不仅仅是草，还有饲料。”一段时期以来，饲料价格呈高位运行态势。各种成本涨了，奶农却没法提价，原料奶价格升不上去，养奶牛根本无利可图，于是，奶农只有“用脚投票”——“杀牛弑犊”。这样的结果便必然使奶牛存栏量下降。

众所周知，前期猪肉价格上涨的直接原因是猪蓝耳病疫情，而不能忽视的原因是：此前一段时期成本高、价格低、风险大，生猪养殖不赚钱，养猪户不再养猪，生猪存栏量大幅下降，供应减少造成猪肉价格飞涨。

如此看来，奶牛养殖似乎也处于类似于前期生猪养殖的“危险循环”之中，更值得注意的是：生猪的繁育周期需要半年左右，而奶牛则需要两年半左右。

此前业内不少专家呼吁，要充分保障奶农利益，防范奶业出现系统性风险。有人士表示，如果奶农利益得不到充分保护，一旦越来越多的奶农退出，或许一段时间后，奶价就会像此前的猪肉价格一样飞涨。

值得庆幸的是，国家有关部门对此已经引起了足够重视。2007年9月30日，国务院《促进奶业健康发展的意见》出台，以保护奶农利益为根本提出八条扶持奶业发展的政策措施，帮助奶农渡过难关;要求地方政府要加强对原料奶收购价格的指导。此后，国家发改委有关人士亦表示，《意见》要求有关部门抓紧研究出台具体办法，确保2007年年底前政策落实到位。

在一系列扶持政策措施推动下，10月份以来，原料奶的价格出现了一定程度的上涨，奶农总算是缓了一口气。但是，亦有人士担心，不少奶农仍处于观望之中，不知道涨价的“热度”能持续多久，也不知道奶牛到底还值不值得养……

阅读延伸

成本上升 全国各地牛奶价格水涨船高

全国各地的牛奶价格近期普遍上调。业内人士分析认为，原料奶价格上涨、运输成本加大等综合成本的增加是牛奶涨价的直接原因；而间接原因在于，提价一定程度上可以提高奶农积极性，从而缓解原料奶供需紧张的局面。

成本上升

11月5日起，三元牛奶提价。三元食品销售总监马国武对记者表示，本次提价主要涉及三元的巴氏奶产品，提价幅度大约在10%左右，其他常温奶暂时没有提价打算。

伊利集团并没有对伊利牛奶是否提价及提价幅度做出明确答复，但相关负责人表示，近期牛奶价格的普遍上涨，直接原因是原料奶价格不断上涨导致企业收奶价格上调，最终导致牛奶价格有一定幅度的上涨，这是客观的市场规律。

而蒙牛集团负责人表示，年初至今奶源价格已经涨了三次，不过终端价格要考虑多方面的利益，目前蒙牛还没有调价。

不管是已调的还是未调的，在一些业内人士看来，牛奶涨价只是“迟早的事”。物价上涨、原料奶价格上涨、运输成本上涨，这些因素所带来的综合成本的上升将推动牛奶涨价。

农业部最新数据显示，10月份主产区原料奶价格上涨。北京、天津、河北、内蒙古、山西和黑龙江等6个主产省市的原料奶平均价格为2.16元/公斤，环比上涨6.9%，同比增长14.3%。其中北京价格为2.23元/公斤，环比涨幅最大，达12.1%；天津和河北价格较高，分别为2.44元/公斤和2.35元/公斤，环比分别上涨9.9%和3.1%；内蒙古、山西和黑龙江价格分别为2.19元/公斤、1.83元/公斤和1.93元/公斤，环比分别上涨6.3%、3.4%和6.6%。

伊利集团负责人表示，物价指数逐年上升、收奶价格和周边成本及原材料成本不断上涨早已对企业构成严重的冲击，牛奶价格已经严重背离价值，涨价只是回归或者靠近其实际价值。

提高奶农积极性

除了原料奶的“高烧”导致牛奶价格上涨之外，有关人士表示，牛奶涨价也有间接影响因素。饲养成本加大，奶农的积极性降低，从而造成原料奶供应紧缺，供求关系的变化导致牛奶价格上涨。而牛奶适当涨价可以有效抑制奶农对于饲料上涨的暂时性恐慌，提高奶农积极性，从而缓解供求关系。

据悉，过去十年，我国奶业获得了高速发展，乳品消费量年均增长率为14.6%，在10年之内翻了10倍以上。而奶农的收入并没有取得相应增长，在当前物价上涨的大环境下，奶牛饲养的利润更是大幅下滑。

有人士指出，一段时期以来，玉米等饲料价格上涨迅速，奶农深受养殖成本加大的压力，从而放弃养殖，进而导致原料奶缺乏。“几个奶业大省的奶类产量和牛奶产量增幅均有回落，部分地区甚至出现下降。这在一定程度上会使整个奶业步入不健康发展的循环。”该人士称。

发改委有关负责人日前在对国务院《促进奶业健康发展的意见》进行解读时亦表示，近期我国奶业波动的直接原因是饲料价格上涨、原料奶收购价格偏低，深层次原因则是奶业各个环节存在问题的集中表现。比如，养殖方式较为落后，良种覆盖率和单产水平低；乳品加工企业与奶农的利益关系不顺，原料奶定价机制不合理，奶农没有话语权；乳品加工企业恶性竞争，市场秩序不规范等等。